浓油赤酱 双浦酱鸭好滋味

2021-11-29 15:03:24 来源:双浦镇 作者:通讯员 陈淑娴 编辑:胡蕾

  酱鸭,早已是不少杭州人心中,过年必备的年货。近日天气晴好,双浦的村社里,不少村民都开始自制酱鸭了。行走在村里,酱鸭浓厚的香味不时萦绕鼻尖,让人直流口水。

  制作酱鸭一定要选用成熟的肥壮鸭子。宰杀清洗干净后,擦干鸭子的水分,再将鸭放入缸内,加入酱油、香叶、料酒等材料组成的酱料,以浸入为度,再放上竹架,用大石块压实,腌制3—4天。待酱鸭呈现酱红色时涝出沥干,在日光下晒两至三天即可。晒出的鸭子,肉色枣红,芳香油润,咸中带鲜,富有回味,是一道冬日难得的美食。

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